Đặc sản Rượu Sim Phú Quốc - không chỉ là quà
Đôi nét về Rượu sim Phú Quốc - một đặc sản đặc biệt của Phú Quốc & ông tổ nghề - bác Bảy Gáo… Hãy cùng PTA Travel tìm hiểu qua bài này nhé.
Một loại rượu rất đặc biệt mà cả vùng Tây Nam Bộ, chỉ nơi đây mới có?
Loại rượu này làm từ quả của một loài hoa biểu trưng cho tình yêu thuỷ chung son sắt?
Có hương vị thơm ngon không kém một thứ rượu ngoại thượng hạng nào?
Đó là rượu sim - Sản vật nổi tiếng của huyện đảo Phú Quốc, là món quà không thể thiếu cho mỗi du khách khi đến với đảo ngọc.
I. CÂY SIM PHÚ QUỐC
❖ Theo GSTS Võ Tòng Xuân, “Sim là loài cây hoang dã có sức sống mãnh liệt, chịu được cả hạn lẫn ngập úng. Tuổi thọ của cây đến cả trăm năm. Cây sim vừa bảo đảm môi trường rừng vừa tạo ra của cải. Đều có lá mặt rưới màu trắng có lông, trái khi chín có màu tím đen. Từ trái sim rừng, ta có thể chế biến được rất nhiều loại đặc sản: tràn hoa sim, rượu mật, siro, nước hoa, trà bông…”.
❖ Phú Quốc, “đảo ngọc” cuối trời Nam. Thiên nhiên đã kiến tạo cho Phú Quốc những bãi cát mịn chạy dài hun hút, hàng dừa xanh thẳm, núi rừng chập trùng hùng vĩ cùng lớp cư dân hiền hòa hiếu khách. Phú Quốc còn quyến rũ bởi những hương vị đậm đà, say đắm riêng có của mình: vị thơm cay nồng từ những vườn tiêu bát ngát, vị ngọt nước mắm danh tiếng hàng trăm năm từ nguồn cá sọc than trùng trùng biển khơi.
- Và gần đây là đặc sản “Rượu Sim Phú Quốc”, món quà không thể thiếu cho mỗi du khách khi đến với đảo ngọc. Màu tím hoa sim nở tràn các khu rừng phòng hộ Hàm Ninh, các xã Dương Tơ, Cửa Dương, Cửa Cạn, Gành Dầu, Bãi Thơm… làm đậm thêm sắc hương Phú Quốc. Sim rừng xứ đảo có 2 loại, hồng sim và tiểu sim. Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là hồng sim, khi trái chín mọng ngả sang màu tím thẫm.
- Sim Phú Quốc cũng khác sim miền trung du đồi cọ phía Bắc, Hòn Gai hay Côn Đảo, Lý Sơn… Nhờ khí hậu trong lành, sim ở đây hầu như cho hoa và trái quanh năm nhưng chỉ chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch, khi thời khắc giao hòa tiết trời phương Nam, vào thời điểm mật ngọt trái sim rừng được chắt chiu tốt nhất. Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là hồng sim. Quả sim chín mang về cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch, cho vào cối xay dập và rồi đổ vào phuy trộn tỉ lệ một đường một sim sau 3- 5 ngày là lên men. Ủ chừng 10- 12 tháng thì sim ngấm, cho thứ nước cốt đặc sánh, thơm lưng. Lúc này lấy nước cốt pha với rược gạo là được thứ vang sim chất lượng, sử dụng trong vòng 2 năm.
- Cây sim, món quà của thiên nhiên ban tặng. Người ta chiết xuất phần tinh chất từ thân cây sim để chế biến các loại mỹ phẩm (nước hoa, xà phòng…). Rễ, lá và trái sim là dược liệu quý trong y học cổ truyền Việt Nam và Trung Quốc, có tác dụng bổ huyết, an thai, chữa bệnh tim, viêm gan, cầm máu, giải độc, chữa tiêu chảy và sát khuẩn, chống ô-xy hóa, trung hòa các gốc tự do trong cơ thể. Rượu sim giúp cho tiêu hóa thức ăn, trị các chứng nhức mỏi ở người lớn tuổi…
- Với những ưu đãi mà thiên nhiên ban tặng cho Phú Quốc thì không thể không thể kể đến nguồn tài nguyên rừng quý giá . Đặc biệt tại rừng nguyên sinh Phú Quốc có 1 loại cây đã đem lại danh tiếng cho hòn đảo Ngọc này -” Cây Sim Rừng” . Loài cây này cho ra những trái sim tím – Nguyên liệu cho ra đời đặc sản nổi tiếng xứ đảo – Rượu Sim.
II. Câu Chuyện Về Rượu Sim Phú Quốc & Ông Tổ Nghề - Bác Bảy Gáo
❖ Nói đến nguồn gốc của Rượu Sim, phải kể đến công lao của người đầu tiên làm thành công Rượu Sim Phú Quốc đó là Bác Bảy Gáo (tên thật là Mạc Văn Nghiêm), nổi tiếng với thương hiệu rượu Sim Bảy Gáo.
❖ Chuyện xuất hiện của ông tổ nghề sản xuất rượu sim ở Phú Quốc cũng thật tình cờ. Năm 1995, thấy dân cư trên đảo hái sim trên rừng về từng gánh sim đỏ mộng bán chẳng có ai mua, ông Bảy thấy tiếc nên mua về ngâm rượu uống chơi và đãi bạn bè, ai uống cũng khen. “ Năm 1997, tôi làm được 120 lít rượu để đãi đám cưới con trai, không ngờ anh chị em trong cơ quan phát hiện ( lúc đó ông Bảy là Chủ Tịch Ủy ban Mặt trận tổ quốc huyện Phú Quốc) ngon quá nên đề nghị phát huy. Hết đám cưới, bà con trong vùng vẫn đến hỏi “ còn rượu sim không”. Thế là tôi bắt đầu làm ăn. Năm sau, tôi mua 500kg sim về ủ, cũng lại bán không kịp. Được đà mình bắt đầu tổ chức mua sim, 3 tấn, rổi 7 tấn để làm rược. Rược sim Phú Quốc băt đầu theo những nụ cười của du khách bay khỏi đảo”, ông nhớ lại.
❖ Đến năm 2005 bác Bảy Gáo mới quyết định phát triển sản xuất nâng lên đóng chai làm theo kiểu dân công nghiệp, làm thủ công có kết hợp với công nghệ máy móc. Hiện nay, mỗi năm cơ sở sản xuất rượu sim Bảy Gáo của ông tiêu thụ 20 tấn sim, cho ra khoảng 1 vạn lít rượu cốt này, ông pha chế nhân lên nữa tùy theo nồng độ và cái “gu rượu” của từng vùng. Rượu sim Bảy Gáo đã thành một thương hiệu đi khắp các vùng miền và sang tận Pháp, Mỹ, Anh, Đức, Nhât…
❖ Xuất xứ của thương hiệu Bảy Gáo cũng là một tích vui. Ông bảo trước do có một cô gái quê xinh đẹp ngồi bán hàng dưới gốc cây gáo nên tán tình và nên duyên, vợ chồng sống mặn nồng đến bây giờ. Ông đặt tên rượu sim Bảy Gáo để mãi ngất ngây với hương vị tình nghĩa!
III. Tại Phú Quốc Có Mấy Hãng Rượu Sim Nổi Tiếng?
❖ Rượu Sim Phú Quốc mua ở đâu? Giá rượu sim phú quốc?
✓ Mỗi khi đến với các tour du lịch Phú Quốc thì cơ sở sản xuất rượu sim Phú Quốc luôn là địa điểm tham quan “hớp hồn” du khách trong hành trình khám phá thiên đường du lịch danh tiếng này. Hiện tại Phú Quốc có 3 thương hiệu rượu sim là: Rượu Sim Bảy Gáo, Rượu Sim Sơn, Rượu Sim Thành Long.
✓ Đó là 3 cơ sở sản xuất rượu sim lớn, khi du lịch Phú Quốc bạn đều được hướng dẫn viên dắt đi tham quan cơ sở sản xuất rượu sim được lồng ghép vào chương trình tour du lịch Phú Quốc. Bạn có thể mua rượu sim ở đây với giá rất phải chăng.
✓ Ngoài ra có một số cơ sở khác bán rượu sim dạng kinh doanh rượu sim ủ ngâm rượu, những hủ rượu sim này còn cả xác trái sim và nước đường hòa lẫn với rượu.
❖ Cơ sở rượu sim Bảy Gáo
✓ Thương hiệu của người đi đầu, nói đến chất lượng thì tất cả các cơ sở đều phải kính cẩn nghiêng mình trước ông Bảy Gáo – ông tổ nghề, bởi ngoài việc có kinh nghiệm lâu năm trong việc sản xuất Rượu Sim, Ông còn là người có tâm với nghề. Rượu sim Bảy Gáo đã đạt được nhiều khen thưởng từ nhà nước với những đóng góp to lớn cho thương hiệu Rượu Sim của Phú Quốc.
✓ Địa chỉ: 124 Đường 30/4, KP1, TT.Đông Dương, Phú Quốc
❖ Cơ sở rượu sim Sim Sơn
✓ Sau thương hiệu Bảy Gáo, cơ sở rượu Sim Sơn cũng là một cái tên có uy tín trong nghề làm rượu truyền thống của đảo Ngọc. Dù ra đời sau những thương hiệu Sim Sơn lại vô cùng nổi tiếng với du khách gần xa. Nhờ áp dụng công nghệ tiên tiến từ việc trồng trọt, thu lượm đến lên men, rượu Sim Sơn cũng dần khẳng định được thương hiệu của mình với nhiều mẫu mã đa dạng đáp ứng các thị hiếu của người tiêu dùng.
✓ Địa chỉ: Ấp Cửa Lấp, xã Dương Tơ, Phú Quốc
❖ Cơ sở rượu sim Thành Long
✓ Một cái tên có tiếng khác trong nghề sản xuất rượu sim Phú Quốc phải nhắc đến đó là cơ sở rượu Thành Long, hay còn gọi là rượu Đảo Sim. Cơ sở Thành Long là cơ sở được Viện Sinh học nhiệt đới thành phố Hồ Chí Minh thuộc Viện khoa học Việt Nam chuyển giao cho quy trình bí quyết sản xuất rượu sim. Ở cơ sở Thành Long có hẳn một vườn sim riêng và một lò ủ rượu. Nơi này là một trong những điểm tham quan hấp dẫn đối với khách du lịch Phú Quốc.
✓ Địa chỉ: Ấp Suối Mây, xã Dương Tơ, Phú Quốc
❖ Rượu Sim Phú Quốc Có Nồng Độ Cồn Bao Nhiêu?
✓ Theo nghiên cứu thì nồng đồ cồn trong rượu vang từ 7º – 8º, nồng độ cồn sẽ phụ thuộc không hoàn toàn vào đường mà cả nấm men. Bởi vì khi rượu đạt tới 14º cồn thì nấm men sẽ ngưng phát triển và chết. Vì thế rượu vang có nồng độ trên 15º hầu hết là có pha thêm cồn.
✓ Hiện nay, đối với Rượu Sim Bảy Gáo chỉ có 2 loại rượu vang sim 10 độ và 14 độ. Khi mua loại rượu vang sim Phú Quốc bạn cần lưu ý điều quan trọng này nhé!
➤ Xem thêm: Tổng hợp 63 địa điểm tham quan du lịch hấp dẫn nhất Phú Quốc